No sé si serán cosas mías pero noto que últimamente los cafés tienen mejor pinta que nunca. Los responsables de que esto sea así son los baristas, profesionales cuyo trabajo consiste en prepararte un café 10, con la crema perfecta y bonitos dibujos hechos con crema de leche que dan nombre a la ya famosa técnica latte art. Pero su tarea va mucho más allá de la preparación de un buen espresso, también deben conocer la materia prima y, por supuesto, la preparación del mismo. Pero los cafés no son su única especialidad ya que también son expertos en la preparación de bebidas a base de café, ya sean con o sin alcohol. Hago un paréntesis para deciros que no podéis perderos el coffee tonic que preparan en Coffee Corner en Valencia, una mezcla perfecta entre tónica y café.
No obstante, esta profesión, que se ha exportado de otros países y que se ha puesto de moda en las grandes urbes, ha de ir adaptándose al mercado. Y digo esto porque existen baristas reacios al consumo del café con leche o con azúcar, algo alejado de clientes que no entienden que el café sea tratado como un producto de cata. Los baristas más puros y exigentes se niegan a “corromper” el producto porque se enmascara el sabor original. Si lo pensáis tiene cierta lógica, es como si le pidiéramos a un sommelier que mezclase un buen vino con coca cola. Eso sí, es cuestión de tiempo que ambas tendencias convivan y se llegue a un punto medio para consumir el café de la manera más saludable, apetecible y clásica posible.
Así que ya sabéis, dejaros aconsejar por baristas si queréis degustar un buen café en Valencia. En Coffee Corner, la mejor cadena de cafeterías en Valencia, encontraréis la profesionalidad que todo coffee lover anda buscando.
